Une bonne sauce peut transformer un plat simple en souvenir de fête. Chez Miss Foods, nous servons des sauces belges et congolaises : voici comment choisir la bonne pour chaque plat.
Les sauces froides : pour les frites, les grillades et le buffet
Mayonnaise : l'incontournable belge, avec les frites, le poulet mayo et les sandwichs.
Andalouse : douce et légèrement poivronnée, parfaite avec les grillades et les brochettes.
Tartare : aux câpres et aux cornichons, la compagne naturelle du poisson.
Cocktail : rosée et douce, pour les entrées et les crustacés.
Ail et fines herbes : fraîche, avec les brochettes, les légumes et les pommes de terre.
Les sauces chaudes classiques
Sauce au poivre et sauce aux champignons : les deux accords du steak.
Sauce brune : celle de la carbonnade flamande et des boulettes.
Hollandaise : beurrée et citronnée, pour le poisson et les légumes.
Curry : douce et parfumée, avec la volaille et le riz.
Les sauces congolaises
Sauce arachide : ronde et généreuse, avec le poulet et le riz.
Sauce tomate à la congolaise : mijotée aux oignons, pour le poisson, le poulet et les haricots.
Sauce pimentée (pili-pili) : à doser avec prudence, indispensable avec le poisson braisé et le poulet braisé.
Combien de sauces prévoir pour un buffet ?
Proposez au moins une sauce douce et une sauce relevée, pour satisfaire tous les goûts. Placez une petite étiquette devant chaque bol avec le nom de la sauce et ses allergènes : œufs, lait, moutarde ou arachides selon les recettes.
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